Коричневый мучной «испанский» соус.

Соус

Изюминка итальянской кухни – использование только свежих продуктов, имеющихся в данном регионе для приготовления соусов, . Сложно представить итальянские блюда, приготовленные без соуса. Это классический коричневый мучной соус, часто называемый также «испанским».

Итальянский томатный соус.

Томатный соус

Итальянская кулинария за прошедшие годы развивалась в основном благодаря огромнейшему богатству кулинарной великой культуре внешних соседей этой страны, именно они смогли улучшить вкус и вид итальянских многообразных блюд.

Томатный соус быстрого приготовления

Томатный соус

Если говорить об итальянской кухне в целом, то следует отметить, что она в большинстве случаев очень острая. Практически ни одно итальянское блюдо не обходится без чеснока, лука. Красного стручкового перца, сельдерея, томата-пюре, сыров и других пряностей и приправ. Множество итальянских блюд подаются к столу под соусами, большинство которых изготавливаются при помощи помидор, анчоусов и сушеных [...]

Итальянская смесь приправ

Итальянская смесь приправ

Многие кулинары, часто в своих рецептах приготовления блюд, отдают предпочтение какой-то одной  смеси приправ. Например, итальянская смесь – это восхитительное сочетание различных трав. Она достаточно проста в приготовлении, особенно в летнее время года. Тем, кто не любит покупать приправы на рынках у случайных торговцев, могу предложить рецепт для самостоятельного приготовления итальянской смеси приправ. В приготовлении [...]

Душистые травы

Душистые травы

Традиционная итальянская кухня  не представляется без съедобной флоры. При этом ни для кого не секрет, что зелень не просто вкусная добавка к пище, она еще и источник здоровья. Ученые доказали, что вдыхая ароматы зеленого лука, свежей петрушки или молодого чеснока, в сочетании с салатом или укропом, повышается жизненный тонус и настроение. Уже многие тысячелетия люди [...]

Душица обыкновенная

Душица обыкновенная

К многолетним лекарственным растениям относится душица обыкновенная. Народная медицина давно использует это растение  при мигрени, головных болях, катаре дыхательных путей, половых расстройствах, простудных заболеваниях, ревматизме и для укрепляющих ванн. Лучшие специи в  своем составе имеют душицу, ее содержит также и приправа орегано. По запаху душица напоминает тимьян и майоран, но у душицы вкус более нежный, [...]

Майоран садовый

Майоран садовый

Майоран садовый представляет собой однолетнее растение. Родиной его является средиземноморская область Европы и Африки, здесь это растение является многолетним, достигая в высоту до сорока сантиметров. Майран использовался еще древними греками и римлянами в качестве пряности и специи. Содержание эфирного масла в майоране достигает 3,5%, что придает ему ярко выраженный аромат. Эфирное масло содержит дубильные вещества, [...]

Как применять базилик

Как применять базилик

Ароматические свойства базилика превосходят мяту, благодаря этому его листья горьковато-терпкого вкуса нашли широкое применение в кулинарии. Листья базилика применяют не только свежесорванными, но и в качестве приправы и специи в засушенном и толченом виде. Они прекрасно используются как добавка для различных блюд. Свежие листья отлично подходят для добавления в зеленые салаты, придавая блюду приятную горчинку [...]